6旬大厨卖“懒人菜”,1斤20元不讲价,每天60斤都不够卖!

原标题:6旬大厨卖“懒人菜”,1斤20元不讲价,每天60斤都不够卖!

随着生活水平提高,人们对吃的东西要求越来越高,很多半成品食物逐渐走进我们的餐桌,不过很多半成品食物,口味千篇一律,对吃货来说早已索然无味。许多传统手工制作的美食,有着更好的口感味道,今天介绍的食材就是丸子。丸子食材广泛,可以用鸡肉,猪肉或牛肉来制作,不知道大家自己在家做没做过丸子呢。

在早市路边,这位老伯正在手工做凯发k8官网肉丸。老人姓张,他说每天和老伴不到5点就起床,不然晚了就赶不上早市。肉丸是我们日常饭桌上常见的食材,可以烧肉丸汤,吃火锅时也少不了。

手工肉丸俗称“汆丸子”,不过自己在家很难做出弹牙的肉丸。老人说退休前是饭店里的大厨,退了休没别的手艺就在早市上摆摊做肉丸,做肉丸看似简单,其实肉丸要好吃还弹牙可要有窍门。做肉丸的肉糜不能用刀剁,要铁棍砸出的才好吃。

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张大厨说以前在饭店工作的时候,没少做汆丸子,只见他左手攥着肉糜,从虎口处均匀挤出,右手拿小勺子顺势挖掉就成了一个小肉丸。将肉丸甩进开水锅里,老人挤丸子手法娴熟,做肉丸的速度让人目不暇接。

将肉丸甩进开水锅里,老人挤丸子手法娴熟,做肉丸的速度让人目不暇接。肉丸落进开水锅里,用漏勺拨散让肉丸受热均匀,煮上几分钟看到肉丸漂起来后捞出放进凉水盆里。

老人说:“我做的这肉丸能当乒乓球打,炖的菜汤色明亮清澈,保证脆嫩好吃还弹牙,每天来买肉丸的都说比饭店里的还好吃。”

老人做的肉丸有鸡肉和猪肉两种,肉丸个头匀称,色泽洁白,20块钱一斤。老人说自己做的肉丸,一斤是80多个,每天一上午做60多斤不够卖。

手工做的肉丸用料干净实在,笔者买来一斤鸡肉丸,老人在肉丸上放了一把摊好的鸡蛋皮,“回家烧汤的时候,再放点油菜或菠菜,简单煮一煮就行了。”

老人做的汆肉丸在早市上很受欢迎,一位大妈说:“老远就闻到肉丸的香味了,隔三差五的买一些回家煮汤,家里人都说好吃。”不知道大家喜不喜欢吃肉丸?自己在家做过肉丸吗?

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