红烧茄子太油腻,清蒸的做法更适合你,香辣味美原汁原味营养丰富

原标题:红烧茄子太油腻,清蒸的做法更适合你,香辣味美原汁原味营养丰富

红烧茄子相信大家都喜欢吃,缺点就是口感较为油腻,如今在注重饮食健康的时代,略微显得有些不合时宜,清蒸的办法就可以简单轻松解决此问题,越是原始的做法,就越能将大量的营养物质保留下来,软嫩适中原汁原味。

蒸熟后的茄子本身自带着清甜的味道,单独吃起来也是美滋滋的,此时如果兑上一碟香辣味美的料汁,它的口味就会立马变得丰富起来,即可当作蘸汁来食用,亦可充当浇汁,它充分吸收了酱汁的美味以后,在原有软嫩香甜的基础上,又增加上浓重的一笔。

清蒸的茄子的味道好与坏,完全由着料汁的美味来决定,所以怎么兑出一碟香辣味美的效果出来,就是其中最为关键的环节,除了常见的陈醋、生抽等佐料以外,辣椒油、香油等增香、提辣的食材也是不可或缺的,小米辣、香菜末都可以起到画龙点睛的作用。

题外话,福州人大多不喜欢吃辣,尤其是上了年纪的老人,这种香辣的料汁并不适合他们的胃口,他们对虾油(多种海鲜浓缩出来的调料)更情有独钟,水煮或清蒸出来的茄子,对他们来说,简直就人间美味,以上两种方式,大家不妨都试试,说不定有你最喜欢的呢?

食材配料:茄子、鸡精、白糖、小米椒、香菜、生抽、陈醋、香油、辣椒油、大蒜、盐、香油。

制作过程:

展开全文

首先,准备2-3根新鲜的嫩茄子,将它清洗干净后,再切掉头部,然后,再将它摆入蒸锅中,待水开上汽后,全程开大火蒸15分钟。

趁着蒸茄子的过程,另外,准备1只空碗,先在碗中放入适量的蒜末,再来些小米椒和香菜末,然后,倒入1勺生抽,1勺陈醋,再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。

最后,再滴入几滴香油,喜欢吃辣的朋友,再额外添入1勺辣椒油,将它们充分搅拌均匀备用,香辣味美的料汁就兑好了,特点是香辣咸香。

茄子蒸熟出锅后,趁着冒热气,先用刀从它背部拉道口子出来,再将它掰成上图模样,然后,再将提前兑好的料汁倒入进去,红油茄子制作完成,口味香辣味美,口感软糯香甜,做法简单,营养丰富,集香、辣、咸、鲜、酸多种特性,有人或许会说,这样吃还是有些油腻,不妨事,大家可以用料汁当做蘸汁来适宜,蘸多、蘸烧,全凭个人喜好。

温馨提示:

茄子务必挑选新鲜的,口感越是鲜嫩,适口性就越佳,首选的是紫皮颜色的,其次是白皮的。

如果觉得清蒸过于耗费燃气,水煮的方法就更为简单直接,但是茄子的营养流失率会稍微高一些,煮制时间大概也就15分钟左右。

返回列表