炖鸡时,应该焯水还是直接炖?其实都错了,这才是正确做法

原标题:炖鸡时,应该焯水还是直接炖?其实都错了,这才是正确做法

现在大家工作都比较忙,平时吃饭其实都是很马虎的,基本就将就着应付一下,能吃饱就行,现在好不容易有了假期,当然要吃得滋补一下,炖点鸡汤来吃,岂不是美滋滋?

其实现实中喜欢喝鸡汤的人还蛮多,不过能炖好的人,却又没有几个,想要将鸡汤炖得口感好、有营养、颜色亮,其实还是有着一些讲究的,下面我就来告诉大家,炖鸡时,应该焯水还是直接炖?其实都错了,这才是正确做法。

很多的朋友,炖鸡的时候可能都有着这样的误区,那就是总喜欢将鸡肉先焯水,觉得这样可以去掉更多的杂质与血水,但其实这操作存在着很多的问题,焯水不仅会造成营养的大量流失,而且会导致鸡肉口感变得很老很柴,吃起来感觉特别差劲,那么究竟应该要怎样,才能做出完美的鸡汤呢?下面的话我来把步骤分享给大家。

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首先我们不要焯水,我们可以将鸡肉放到冷水当中去,然后准备上食盐,加入到水中进行搓洗,搓洗干净之后,我们加上清水再次冲洗一遍,这样就可以有效的去除血水,之后将鸡肉去除晾干,再加上蚝油、料酒、酱油一起去腌制,腌制时间大概在20分钟左右,这样就可以完成入味了。

然后起锅烧油,加入姜片、八角、桂皮,炒香之后将鸡肉下锅,然后调配成中火,对鸡肉进行翻炒,炒到鸡肉焦黄之后,我们就可以加热水炖煮了,热水一定要没过鸡肉,这样炖出来的鸡才不会发柴。

一般炖个四十分钟到一小时就好了,老母鸡的话可以再适当延长时间。

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